En un ambiente genuino e íntimo, durante la experiencia se cuenta la historia del olivar, explicando el proceso de elaboración y lo que se necesita para producir aceite de oliva de alta calidad, a partir de aceitunas de la variedad Galega.

Luego, se realiza una prueba técnica de aceite de oliva, utilizando una copa de cata oficial para identificar los atributos positivos que se le reconocen al aceite de oliva.

Si el tiempo acompaña, la cata se realizará al aire libre, a la sombra de uno de los olivos milenarios; en caso contrario, la cata tendrá lugar en el interior de la masía situada en el centro del olivar.